Abécédaire de la gastronomie

Un petit recueil des spécialités de la gastronomie alsacienne
Type de plat : Dessert

Tomme 'Prés du Ried'  

Fromage à pâte pressée de la plaine du Ried. Le but de sa création récente est la sauvegarde des prairies inondables de l'Ill.

Dessert
Type de plat : Plat

Tourte  

Tourte à la viande, dite vigneronne à base de pâte feuilletée et d’émincé ou hachis. La tourte de la vallée de Munster hâchée plus finement est indissociable du repas marcaire servi dans les fermes-auberges.

Plat
Type de plat : Plat

Truite (Forrel)  

Cuisinée "au bleu", aux amandes ou façon matelote.

Plat
Type de plat : Dessert

Vacherin glacé  

Gâteau glacé rond à base de meringue et crème fouettée.

Dessert
Alsace

Vins et cépages d'Alsace  

Avec la complicité de ses vins, l'Alsace est l'une des régions les plus gourmandes de France ! Dès le Moyen-âge (13e siècle), les vins d'Alsace sont reconnus comme les plus prestigieux d'Europe. Au fil des siècles, le vignoble alsacien connaît des périodes de prospérité mais également de déclin. Il renaît après la première guerre mondiale lorsque les viticulteurs décident de s'engager dans une politique de qualité en travaillant sur les cépages typiques.
Aujourd'hui, tous les vins d'Alsace sont des vins à "Appellation d'Origine Contrôlée Alsace", "Alsace Grand Cru" ou "Crémant d’Alsace". Les mentions "Vendanges tardives" et "Sélection de grains nobles" distinguent des vins moelleux ou liquoreux récoltés en surmaturité. Les vins d'Alsace se consomment frais (8 à 10 °C, 5 à 7 °C pour le Crémant).

Type de plat : Plat

Wädele (Jambonneau)  

Petit jambonneau ou jarret de porc (peut être caramélisé).

Plat
Type de plat : Dessert

Zopf  

Brioche tressée ou natte.

Dessert
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