Abécédaire de la gastronomie

Un petit recueil des spécialités de la gastronomie alsacienne
Type de plat : Plat

Blüetwurscht  

Boudin noir.

Plat
Type de plat : Plat

Bouchée à la reine (Suppepaschtetle)  

Version alsacienne du vol-au-vent.

Plat
Type de plat : Dessert

Bredle (Wihnachtsbredle)  

Petits gâteaux de Noël dont il existe une infinité de variétés.

Dessert
Type de plat : Entrée

Bretzel  

Petit pain en forme de bras croisés, qui date du 12e siècle. Sa croûte est garnie de gros sel. Empreint d'une valeur symbolique (on y voit 3 fois le soleil), il est l’emblème de la boulangerie alsacienne.

Entrée
Type de plat : Plat

Brotwurscht  

Saucisse blanche à frire ou à pocher.

Plat
Type de plat : Dessert

Buttemuess  

Confiture d'églantine (cynorhodon).

Dessert
Type de plat : Plat

Carpe frite  

Spécialité du Sundgau servie avec mayonnaise et citron.

Plat
Type de plat : Entrée

Cervelas  

Petite saucisse courte.

Entrée
Type de plat : Entrée

Charcuterie (Wurscht)  

Voir aussi Cervelas, Knack, Pâté en croûte, Presskopf

Entrée
Type de plat : Dessert

Chinois (Schnekekueche)  

Pâte levée composée d'éléments roulés en coquille d'escargots, agglutinés les uns aux autres, et fourrée d'amandes et noisettes moulues.

Dessert